ब्लिट्ज ब्यूरो

नई दिल्ली। आहार-2026 का 40वां संस्करण खाद्य और आतिथ्य इकोसिस्टम के हितधारकों को एक साथ लाया। पांच-दिवसीय अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी कई मायनों में खास रही। पिछले कुछ वर्षों में, आहार खाद्य और आतिथ्य क्षेत्र में एशिया की अग्रणी व्यापार प्रदर्शनियों में से एक के रूप में उभरा है। भारत और विदेशों के लगभग 1,800 प्रदर्शकों के साथ, यह कार्यक्रम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, पेय पदार्थ, डेयरी, बेकरी उत्पादों और कृषि-उपज सहित उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का प्रदर्शन करता रहा है।

भारत मंडपम के कई हॉलों में फैली इस प्रदर्शनी में उत्पादकों, निर्यातकों, खरीदारों और आतिथ्य व्यवसायों के बीच बिजनेस-टू-बिजनेस (बी2बी) जुड़ाव की सुविधा प्रदान करते हुए पारंपरिक स्वादों और आधुनिक खाद्य प्रसंस्करण नवाचारों, दोनों पर प्रकाश डाला गया। उत्पाद प्रदर्शन के अलावा, आहार भारत के विकसित खाद्य प्रसंस्करण परिदृश्य को आकार देने वाले उद्यमियों और उद्यमों की कहानियों को भी सामने लाता रहा है।

सिक्कि म से राष्ट्रीय स्तर तक
‘एक जिला एक उत्पाद’ पहल के जीवंत स्टालों पर, सिक्कि म मंडप ने हिमालयी राज्य के विशिष्ट स्वादों को प्रदर्शित किया।

प्रतिभागियों में सिक्कि म के गंगटोक की एक उद्यमी संगिडोमा भूटिया भी शामिल हैं, जिनकी यात्रा दर्शाती है कि कैसे सरकारी सहायता छोटे खाद्य व्यवसायों को विकसित करने की सुविधा प्रदान कर रहा है। संगिडोमा ने लगभग 16 साल पहले छोटे पैमाने पर पारंपरिक सिक्कि मी खाद्य उत्पादों का उत्पादन करते हुए अपनी उद्यमशीलता की यात्रा शुरू की थी। शुरुआती वर्षों में, वह व्यवसाय को बनाए रखने के लिए पूरी तरह से अपनी व्यक्तिगत बचत पर निर्भर थी। अब वह ‘टेस्ट ऑफ सिक्कि म’ ब्रांड चलाती हैं जो अपने पारंपरिक अचार के लिए जाना जाता है। अचार बनाने के साथ-साथ वह एक मास्टर ट्रेनर के रूप में, ग्रामीण महिलाओं को खाद्य प्रसंस्करण कौशल में भी प्रशिक्षित करती हैं, जिससे उनके लिए आय बढ़ाने और आत्मनिर्भर बनने के नए अवसर पैदा होते हैं।

उन्हें एक बड़ी सफलता तब मिली जब उन्होंने प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों के औपचारिक करण (पीएमएफएमई) योजना का लाभ उठाया, जो केंद्र सरकार की एक प्रमुख पहल है जो छोटे खाद्य प्रसंस्करण व्यवसायों का सहायता करती है। उन्होंने 10 लाख रुपये का ऋण लिया, जिससे उन्हें आधुनिक प्रसंस्करण उपकरणों में निवेश करने और उत्पादन क्षमता का विस्तार करने में मदद मिली। उन्हें 3.5 लाख रुपये की सब्सिडी भी मिली, जिससे उनके लिए ऋण चुकाना और आत्मविश्वास के साथ अपने उद्यम का प्रबंधन करना आसान हो गया।

सुश्री संगिडोमा याद करते हुए बताती हैं कि उनका व्यवसाय बहुत छोटे पैमाने पर शुरू हुआ था। ऋण प्राप्त करने के बाद, मैं मशीनरी में निवेश कर सकी और अपने उत्पादन का विस्तार किया। इस योजना ने मेरे जैसे उद्यमियों, विशेष रूप से कम वित्तीय संसाधनों वाली महिलाओं के लिए नए अवसर खोले हैं।

भारत की चाय मूल्य श्रृंखला में पता लगाने की क्षमता और गुणवत्ता नवाचार
कर्नाटक के एक चाय ब्रांड आयरन केटल के प्रतिनिधि धीरज अर्जुन केएस के साथ बातचीत में, चाय आपूर्ति श्रृंखला में पारदर्शिता, पता लगाने की क्षमता और गुणवत्ता सोर्सिंग पर कंपनी के फोकस के बारे में अंतर्दृष्टि साझा की। आयरन केटल तीन मुख्य श्रेणियों में चाय प्रदान करती है: असम से मंगाई गई सीटीसी (क्रश, टियर, कर्ल) चाय, स्वाद और हरी चाय की एक श्रृंखला, और एक विशेष संजीवनी ग्रीन टी लाइन। गुणवत्ता सोर्सिंग कंपनी के मॉडल के लिए केंद्रीय प्राथमिकता है। कंपनी का मुख्य कार्यालय बेंगलुरु में है, जबकि प्रोसेसिंग सुविधाएं असम और नीलगिरी, तमिलनाडु में सोर्सिंग क्षेत्रों के पास स्थित हैं। इसके पास कई प्रमाणपत्र हैं, जिनमें रेनफॉरेस्ट एलायंस, एचएसीसीपी (खतरा विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु), और आईएसओ (मानकीकरण के लिए अंतर्राष्ट्रीय संगठन) शामिल हैं।

‘हाथ से ‘दो पत्ते और एक कली’ तोड़ने में अधिक मेहनत लगती है और इससे उपज कम होती है, लेकिन यह चाय का एक बेहतर कप तैयार करता है, धीरज अर्जुन के. एस. कहते हैं, यही कारण है कि हम उन किसानों को प्रीमियम मूल्य प्रदान करते हैं जो उच्च महीन पत्ती मानकों को बनाए रखते हैं।

कानपुर का एक मसाला उद्यम
उत्तर प्रदेश के कानपुर में स्थित एक मसाला निर्माण कंपनी सुभाष एग्रो इंडस्ट्री प्राइवेट लिमिटेड ने भारत में छोटे और मध्यम आकार के खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों की यात्रा और स्थिर विकास को दर्शाया। 1992 में स्थापित, उद्यम ने आमतौर पर भारतीय रसोई में उपयोग किए जाने वाले आवश्यक मसालों का उत्पादन करके शुरुआत की। पिछले तीन दशकों में, इसने धीरे-धीरे अपने परिचालन का विस्तार किया और कई राज्यों में वितरकों और खुदरा भागीदारों का एक मजबूत नेटवर्क बनाया। आज, कंपनी हल्दी, धनिया, मिर्च और मिश्रित मसालों सहित रसोई वस्तुओं की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करती है। सुभाष एग्रो इंडस्ट्री प्राइवेट लिमिटेड के प्रतिनिधि जितेंद्र मोहन तिवारी ने बताया कि कंपनी स्नैक निर्माताओं को सीज़निंग ब्लेंड्स की आपूर्ति भी करती है, खासकर नमकीन जैसे उत्पादों के लिए।

ताजे फलों से लेकर जमे हुए नवाचारों तक
आहार-2026 में ध्यान आकर्षित करने वाले उद्यमों में नागपुर स्थित गणपति फ्रोजन वर्ल्ड भी शामिल रही। एक प्रतिनिधि गौरव ने उल्लेख किया कि कंपनी खाद्य प्रसंस्करण और आतिथ्य क्षेत्रों के लिए मूल्यवर्धित फलों की सामग्री पर ध्यान केंद्रित करने वाले व्यवसायों के बढ़ते खंड का प्रतिनिधित्व करती है। लगभग आठ साल पहले स्थापित, उद्यम ने शुरू में मौसमी फलों को संसाधित करने और उन्हें व्यवसायों के लिए सुविधाजनक, उपयोग के लिए तैयार सामग्री में परिवर्तित करने पर ध्यान केंद्रित किया।

गुजरात से निर्जलित खाद्य नवाचार
भारत का बढ़ता खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र अभिनव स्टार्टअप के उद्भव का गवाह बन रहा है जो कृषि उपज को संसाधित करने और उपभोग करने के तरीके को बदल रहे हैं। ऐसा ही एक उदाहरण आरंभ फूड एक्सपोर्ट बना, जिसका प्रतिनिधित्व प्रबंधन निदेशक, ध्रुव भलरिया ने आहार-2026 में किया।
कंपनी, वर्ष 2021 के आसपास स्थापित और भावनगर, गुजरात में स्थित है, घरेलू रसोई और खाद्य प्रसंस्करण उद्योग दोनों के लिए उपयोग के लिए तैयार निर्जलित सामग्री (निर्जलित फल, सब्जियां और स्वाद पाउडर) के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करती है।