ब्लिट्ज ब्यूरो
नई दिल्ली। ऐसे समय में जब दुनिया भू-राजनीतिक अनिश्चितता, सप्लाई चेन में रुकावटों और आर्थिक बदलावों से गुजर रही है, खाद्य सुरक्षा और खाद्य व्यापार पहले से कहीं ज्यादा जरूरी हो गए हैं। ऐसे वैश्विक माहौल में जो प्लेटफ़ॉर्म व्यापारिक साझेदारियों और सप्लाई चेन की मजबूती को बढ़ावा देते हैं, वे बेहद अहम हो जाते हैं। इसलिए, आहार का 40वां संस्करण सिर्फ़ एक और प्रदर्शनी नहीं- यह वैश्विक खाद्य अर्थव्यवस्था में भारत की बढ़ती भूमिका का एक चमकदार हस्ताक्षर है।
पिछले चार दशकों में आहार खाद्य और आतिथ्य क्षेत्र के लिए एशिया के सबसे प्रतिष्ठित ‘बिजनेस टू बिजनेस’ प्लेटफ़ॉर्म में से एक बन गया है। यह दुनिया भर के उत्पादकों, प्रोसेसर्स, निर्यातकों, टेक्नोलॉजी देने वालों, आतिथ्य क्षेत्र के दिग्गजों और संस्थागत खरीदारों को आपस में जोड़ता है। चूंकि भारत ने इस साल 40वें संस्करण की मेज़बानी की है, इसलिए इस प्रदर्शनी ने निरंतरता और बदलाव दोनों को दर्शाया है।
आज भारत दूध, मसालों, चावल, फलों और सब्जियों और दालों के वैश्विक उत्पादकों में से एक है। विशेष रूप से, भारत वैश्विक दूध उत्पादन का 24% हिस्सा रखता है, 20 बिलियन डॉलर के वैश्विक मसाला बाज़ार में 25% हिस्सेदारी रखता है, दुनिया के चावल उत्पादन में 28% का योगदान देता है और केले (वैश्विक उत्पादन का 26%), आम (43%) और पपीते (37%) जैसे फलों के उत्पादन में सबसे आगे है। हालांकि, उत्पादन का पैमाना अपने आप ही निर्यात में उसी अनुपात में दबदबा नहीं बना देता। ये आंकड़े दिखाते हैं कि सिर्फ़ उत्पादन से ही आर्थिक मूल्य पैदा नहीं होता। मूल्य तब पैदा होता है जब कृषि, प्रोसेसिंग, टेक्नोलॉजी, पैकेजिंग, लॉजिस्टिक्स और वैश्विक बाज़ारों से जुड़ती है। ‘आहार’ ने ठीक यही प्लेटफ़ॉर्म दिया है।
हाल के निर्यात प्रदर्शन से इस अवसर की पुष्टि होती है। वित्त वर्ष 25 में डेयरी निर्यात 113,350 मीट्रिक टन तक पहुंच गया, जिसका मूल्य 493 मिलियन डॉलर था, जो पिछले साल की तुलना में 80% की वृद्धि दर्शाता है। इसी तरह, जहां भारत बड़े पैमाने पर मसालों का उत्पादन करता है, वहीं यह वैश्विक मसाला निर्यात का लगभग 25% हिस्सा हासिल करता है और सालाना 1.5 मिलियन टन मसालों का निर्यात करता है, जिनका मूल्य 4.5 बिलियन डॉलर होता है। चावल के निर्यात से वैश्विक बाज़ार में भारत की मज़बूत पैठ का पता चलता है; 2025 में भारत ने 21.55 मिलियन टन चावल का निर्यात किया, जिसका मूल्य वित्त वर्ष 25 में लगभग 12.95 बिलियन डॉलर था। यह वैश्विक चावल व्यापार में एक महत्वपूर्ण हिस्सेदारी को दर्शाता है। वित्त वर्ष 25 में फलों और सब्जियों का निर्यात 1.82 बिलियन डॉलर तक पहुंच गया, जबकि दालों का निर्यात जनवरी से नवंबर 2025 के बीच रिकॉर्ड 876,000 मीट्रिक टन तक पहुंच गया; पूरे वर्ष का अनुमान 1 मिलियन मीट्रिक टन के करीब है।
इन देशों के लगे स्टाल
आहार 2026 (40वां संस्करण) नई दिल्ली के भारत मंडपम में 10-14 मार्च तक आयोजित किया जा रहा है, जिसमें इटली भागीदार देश (पार्टनर देश) के रूप में शामिल है। इस प्रतिष्ठित खाद्य और आतिथ्य मेले में ऑस्ट्रेलिया, ब्राजील, कनाडा, चिली, थाईलैंड, चीन, ब्रिटेन, जर्मनी, जापान, दक्षिण कोरिया, फ्रांस, और अमेरिका सहित 17 देशों के 155 से अधिक अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शक ने अपने स्टॉल लगाए।
